¿Sabías que podrías estar pisoteando un tesoro culinario en tu propio jardín? En el norte de Europa, una hierba silvestre que a menudo confundimos con malas hierbas puede alcanzar precios sorprendentes de hasta 1.000 euros por kilo. Estamos hablando del lúpulo silvestre, una planta que muchos conocen por su uso en la elaboración de cerveza, pero cuyos brotes tiernos son un manjar exquisito que se paga a precio de oro en países como Alemania y Bélgica. Aquí te contamos todo lo que necesitas saber para identificar, recolectar y aprovechar esta planta tan especial.
1¿Cómo identificar el lúpulo silvestre?
Reconocer el lúpulo silvestre no es tarea fácil, especialmente porque se confunde fácilmente con otras hierbas comunes. Esta planta crece principalmente en zonas húmedas, como los bordes de ríos, bosques sombríos y setos. El lúpulo silvestre tiene hojas de forma lobulada, con bordes aserrados, y produce brotes tiernos de un verde vibrante que son comestibles. Un consejo clave es buscar los brotes en primavera, ya que es en esta época cuando alcanzan su punto óptimo de sabor. Recuerda que solo los primeros 3 centímetros del brote son comestibles, mientras que el resto puede tener un sabor desagradable.
