Si eres amante de la cocina innovadora y saludable, estos tacos de alga nori con salmón, arroz y edamame te sorprenderán. Inspirados en los tradicionales «maki sushi», esta receta fusiona la estética japonesa con el ingenio de los chefs más creativos del momento, como Martín Berasategui o Dabiz Muñoz. La clave está en utilizar el alga nori como una tortilla para crear un plato fresco, original y lleno de sabor. Aquí te dejamos algunos tips para lograr el taco perfecto: elige siempre pescado de calidad, utiliza arroz de grano redondo y no olvides tostar ligeramente las hojas de nori para un extra de sabor. ¡Vamos a por ello!
1Paso 1: preparación del arroz perfecto
El arroz es el alma de esta receta. Para lograr ese punto exacto de sabor y textura, es fundamental comenzar enjuagándolo bien bajo el grifo de agua fría hasta que el agua salga clara. Esto eliminará el exceso de almidón y garantizará que los granos queden sueltos. Luego, cocemos el arroz en una cazuela con agua abundante durante 20 minutos, siempre con la tapa puesta. Una vez cocido, lo dejamos reposar 10 minutos fuera del fuego. Finalmente, lo mezclamos con vinagre de arroz, una cucharadita de azúcar y una de sal. Este paso le dará el toque clásico de sabor ligeramente ácido y dulce que caracteriza al arroz de sushi.
