Así es, existe un ingrediente que nos puede ayudar a eliminar la acidez del tomate. Cuando se trata de cocinar con tomates, ya sea para preparar una salsa de tomate, tomate frito o una deliciosa boloñesa, la acidez natural del tomate puede ser un desafío. Aunque muchos optan por añadir azúcar para contrarrestarla, los expertos sugieren que este truco no es el más efectivo. Si estás buscando una manera más natural y efectiva de equilibrar la acidez sin alterar el sabor original de tus recetas, solo necesitas un ingrediente: la zanahoria. A continuación, te explicamos por qué es la mejor opción y cómo utilizarla en tu cocina.
2La zanahoria, el ingrediente secreto
A diferencia del azúcar, la zanahoria tiene la capacidad de absorber y neutralizar la acidez del tomate sin alterar su sabor natural. Esta verdura es una adición perfecta a tus salsas porque equilibra el pH de la mezcla, resultando en una salsa más ligera y agradable al paladar. Pasini señala que en Bolonia, cuna de la auténtica salsa boloñesa, la zanahoria es un ingrediente obligatorio por esta misma razón.
Para aquellos que no disfrutan de los trozos de zanahoria en su salsa, existe una solución simple: agrega una zanahoria entera durante la cocción y retírala antes de servir. De esta manera, se obtiene el beneficio de reducir la acidez sin comprometer la textura de la salsa.
