La región de Ronda (Málaga) se ha distinguido históricamente por la producción de vinos de estilo «generosos y dulces», que predominan en gran parte de Andalucía. Sin embargo, en las últimas décadas, la industria vinícola local ha experimentado un resurgimiento, destacándose por el desarrollo de vinos «tranquilos», tanto blancos como tintos, que contrastan con la tradición regional.
Bibi García, enóloga y directora técnica de la Bodega Cortijo Los Aguilares de Ronda, ha explicado en una entrevista a Europa Press que, si bien la actividad vinícola en la zona se remonta a la época de los romanos, es relativamente reciente, aproximadamente de los últimos 30 a 40 años. Durante este periodo, la vinificación en Ronda se ha caracterizado por la producción de vinos tranquilos, en lugar de los vinos generosos o dulces que predominan en otras partes de Andalucía.
La Diversidad de Variedades de Uva en Ronda
Una de las características destacadas de la región de Ronda es la gran variedad de uvas que se cultivan en sus viñedos. Si bien se emplean variedades españolas como la Tempranillo o la Garnacha, también se han adaptado variedades foráneas como la Petit Verdot o la Pinot Noir a las condiciones locales.
La Bodega Cortijo Los Aguilares, que lleva en funcionamiento desde finales de los años 90 y cuya primera añada data de 2003, se ha destacado históricamente por la elaboración de vinos tintos. Sin embargo, este invierno ha marcado un hito para la bodega al presentar su primer vino blanco: Breñal. Según Bibi García, este nuevo producto ha tenido una excelente acogida comercial, y la próxima añada de 2023 saldrá pronto al mercado.
Adaptación al Cambio Climático en la Vendimia
Uno de los desafíos que enfrenta la industria vinícola de la Serranía de Ronda es la adaptación al cambio climático. En los últimos años, se ha observado un adelanto en la fecha de la vendimia, superando incluso los propios récords de la bodega. Esto se debe, en parte, a las condiciones climáticas cambiantes, con sequías prolongadas y olas de calor que han afectado a la maduración de la uva.
Bibi García reconoce que el desafío climático representa el mayor reto no solo para el sector del vino, sino para toda la agricultura. Sin embargo, destaca que la elaboración tradicional del vino en bodegas como Cortijo Los Aguilares, con producciones artesanales y de pequeña escala, se mantiene bastante similar a la práctica de hace 2.000 años, con algunos avances en cuanto a higiene y equipamiento.
El Reto de Recuperar el Consumo de Vino
Uno de los desafíos que enfrenta la industria vinícola en Andalucía, a pesar de su larga tradición, es el descenso gradual en el consumo de vino, especialmente entre los jóvenes, que optan por otro tipo de bebidas.
Bibi García lamenta esta tendencia, argumentando que el vino «más allá del alcohol, es cultura, paisaje, tradición, historia«, y que es importante reivindicar su valor y recuperar el interés de los consumidores, particularmente los más jóvenes.
En resumen, la región de Ronda (Málaga) se ha distinguido en los últimos años por el resurgimiento de una producción vinícola centrada en vinos tranquilos, tanto blancos como tintos, en contraste con la tradición regional de vinos generosos y dulces. Esta transformación se ha visto acompañada por una gran diversidad de variedades de uva, la adaptación al cambio climático en la vendimia y el reto de recuperar el consumo de vino, especialmente entre los jóvenes.
