En los primeros meses del año 2024, el panorama del consumo de bebidas en España ha experimentado una transformación significativa. Los datos recogidos por el estudio realizado por Delectatech, a través del análisis de los comentarios en canales digitales de más de 250,000 establecimientos de restauración en todo el país, revelan tendencias interesantes que reflejan los cambios en los hábitos de los consumidores españoles.
El Auge de las Claras y el Descenso de la Cerveza Tradicional
Uno de los hallazgos más destacados del informe es el crecimiento del 35,4% en el consumo de claras, una combinación de cerveza con limón o gaseosa, más ligera y con un menor contenido alcohólico. Este incremento se produce especialmente en zonas como Baleares, Castilla y León, Canarias y Cataluña. En contraste, el consumo de la tradicional caña de cerveza cae un 14,03% en el primer semestre del año, seguido de la ‘craft’, que suma un descenso del 14,4%.
La Sangría y las Bebidas Asociadas al Turismo Ganan Terreno
Por otro lado, el informe destaca que una bebida tradicionalmente asociada al turismo extranjero como la sangría crece un 6,51% empujada por el consumo en zonas turísticas como Cataluña (19,36%) y Andalucía (4,87%). Además, otras bebidas asociadas a la celebración y las fiestas sociales también registran incrementos, como es el caso del cava, que experimenta un aumento del 3,12%, y del champán, un 10,16% más.
Vino: Estabilidad y Tendencias Sutiles
En cuanto al consumo de vino, el informe señala que se mantiene estable en esta primera parte del año 2024. Mientras que el consumo de vino en restauración experimenta variaciones muy sutiles (+0,08%), destaca el aumento del 3,49% en el consumo de vino tinto, mientras que el blanco registra una ligera disminución del 1,04% en su relevancia en comentarios ‘online’.
Cócteles y Bebidas de Alta Graduación Tradicionales, en Declive
Por otro lado, los cócteles y las bebidas de alta graduación tradicionales son las que más sufren este descenso de consumo. Entre los cócteles, el Cosmopolitan y el Daiquiri incrementan su presencia en comentarios, con un 11,14% y 3,29%, respectivamente, siendo los únicos cócteles tradicionales que crecen frente a las caídas del mojito (-17,47%), la caipiriña (-14,32%), el cubalibre (-5,72%) y la piña colada (-3,95%).
Algo similar ocurre con las bebidas espirituosas, que a nivel general caen un 3,92%, impulsados por descensos en el ron (-4,03%) y vodka (-6,63%). Sin embargo, bebidas tradicionalmente menos relevantes en la hostelería española como el pisco, que se dispara un 37,69%, y el tequila, con un alza del 7,97%, siguen ganando relevancia entre los consumidores.
En resumen, el estudio realizado por Delectatech revela una transformación significativa en los hábitos de consumo de bebidas en España, con el auge de las claras y el descenso de la cerveza tradicional, el crecimiento de la sangría y las bebidas asociadas al turismo, y el declive de los cócteles y las bebidas de alta graduación tradicionales. Estos datos reflejan los cambios en las preferencias de los consumidores españoles, que se ven influenciados por factores como el aumento de precios, la creciente preocupación por la salud y el impacto del turismo en determinadas regiones.
