Soria, una joya gastronómica en el corazón de Castilla y León, es famosa por su torrezno, un manjar que ha conquistado paladares en toda España. Este delicioso bocadillo, que destaca por su crujiente corteza y su carne jugosa, tiene un secreto que lo hace único. Aunque el torrezno es popular en toda España, es en Soria donde se ha perfeccionado. Hoy, exploramos el motivo detrás de su fama y compartimos algunos tips para disfrutarlo al máximo.
2El clima y la elaboración
El entorno de Soria juega un papel crucial en el sabor de este este plato. El clima seco y la altitud de la provincia contribuyen a una curación ideal de la panceta, intensificando su sabor y textura. Además, el proceso de fritura en sí tiene sus propios secretos. Para lograr la corteza crujiente y la carne jugosa, es esencial calentar el aceite lentamente. La panceta se fríe primero a baja temperatura para que la corteza se expanda y, posteriormente, se sube la temperatura para dorar la carne sin que se queme. Esta técnica, perfeccionada por generaciones, asegura un torrezno de calidad superior.
