Soria, una joya gastronómica en el corazón de Castilla y León, es famosa por su torrezno, un manjar que ha conquistado paladares en toda España. Este delicioso bocadillo, que destaca por su crujiente corteza y su carne jugosa, tiene un secreto que lo hace único. Aunque el torrezno es popular en toda España, es en Soria donde se ha perfeccionado. Hoy, exploramos el motivo detrás de su fama y compartimos algunos tips para disfrutarlo al máximo.
1La tradición detrás del torrezno
El torrezno de Soria es más que un simple aperitivo; es el resultado de una rica tradición. En el pasado, durante la matanza del cerdo, los pastores y habitantes de la provincia utilizaban la panceta de cerdo para elaborar embutidos y otros productos. Sin embargo, para conservar mejor la carne y dosificar su consumo, comenzaron a freír la panceta en lugar de curarla. Este proceso no solo preservaba la carne sino que también aportaba un sabor distintivo. Con el tiempo, esta tradición se fue perfeccionando y consolidando en Soria, dando lugar al torrezno que conocemos hoy.
