El arroz, un alimento básico en la dieta de millones de personas en Asia, América Latina, Europa y partes de África, es también una fuente preocupante de arsénico inorgánico, un metal pesado con serios efectos adversos para la salud. Según los últimos informes de la Organización de Consumidores y Usuarios (OCU) y otras instituciones, este grano, que proporciona energía y nutrientes esenciales, puede acumular impurezas tóxicas durante su cultivo en campos inundados. En este artículo te contaremos por qué la OCU lanzó una alerta sobre este alimento.
3Métodos para reducir el arsénico en el arroz
Afortunadamente, existen métodos eficaces para reducir la cantidad de arsénico en el arroz, lo que permite a los consumidores minimizar los riesgos asociados a su consumo. La OCU ha propuesto varias técnicas simples, pero efectivas que pueden implementarse fácilmente en casa.
En primer lugar, la OCU recomienda encarecidamente lavar el arroz antes de cocinarlo. Este proceso implica enjuagar los granos bajo agua corriente fría, removiéndolos con la mano para asegurar que las impurezas se eliminen de manera efectiva. Es importante repetir este proceso varias veces hasta que el agua salga completamente clara, lo que indica que se ha eliminado una cantidad significativa de arsénico y otras impurezas.
Otro método efectivo consiste en cocinar el arroz en abundante agua y luego escurrirlo. Esta técnica puede reducir aún más los niveles de arsénico, ya que parte del metal se disuelve en el agua de cocción que luego se desecha. La proporción recomendada es de aproximadamente seis partes de agua por una parte de arroz. Además, la OCU sugiere remojar el arroz en agua durante varias horas antes de enjuagarlo y cocinarlo. Este proceso de remojo puede ayudar a disminuir la concentración de arsénico, ya que permite que parte del metal se desprenda de los granos y se disuelva en el agua de remojo.
