Imagínate disfrutar de un helado en un caluroso día de verano sin preocuparte de que se derrita rápidamente. Esto podría ser una realidad gracias a un avance reciente en la tecnología de los helados. Investigadores de la Universidad de Wisconsin-Madison han desarrollado un método para crear helados que mantienen su forma durante horas, incluso a temperatura ambiente. Aunque prometedor, este invento no está exento de desafíos importantes.
3Perspectivas y desafíos futuros
Si bien este producto a prueba de derretimiento ha comenzado a ganar interés, especialmente en países como Japón donde ya se está utilizando comercialmente, aún queda trabajo por hacer. Convencer a las marcas y a los consumidores de su viabilidad será fundamental para su adopción global. Además, investigaciones futuras podrían abordar cómo mantener la estabilidad del producto por períodos aún más largos sin comprometer su calidad sensorial.
