El pan de plátano, o banana bread, es un clásico de la repostería que nunca pasa de moda. Esta receta, sencilla y deliciosa, transforma los plátanos maduros que quedan en la frutera en un postre irresistible. El secreto de su éxito radica en la combinación de ingredientes simples y técnicas clave que garantizan un bizcocho esponjoso y lleno de sabor. Hoy, te compartiré la receta infalible para un pan de plátano más esponjoso que ninguno. Además, te revelaré tres tips esenciales para perfeccionar tu banana bread: la importancia de los plátanos maduros, el uso de bicarbonato sódico y el toque de las nueces.
2El uso de bicarbonato sódico
El bicarbonato sódico es otro ingrediente clave para lograr un banana bread ligero y aireado. Este leudante químico libera dióxido de carbono cuando se mezcla con ingredientes ácidos y húmedos, como los plátanos y el azúcar moreno, creando burbujas que esponjan la masa. Mezcla 200 g de harina de trigo especial para repostería con 3 gramos de bicarbonato sódico y una pizca de sal. Tamiza estos ingredientes juntos para eliminar impurezas y asegurar una distribución uniforme del bicarbonato. Al incorporar esta mezcla a tu masa, obtendrás un bizcocho con una miga perfecta y una textura increíblemente ligera.
