Conservar las patatas de manera óptima puede parecer un arte olvidado, pero la ciencia nos revela un método efectivo que pocos emplean. Aprender a almacenar este versátil tubérculo correctamente no solo prolonga su vida útil, sino que también preserva su sabor y calidad para futuros platos deliciosos.
1La revelación científica: por qué deberías usar la nevera
Contrario a la creencia popular, almacenar este alimento en el refrigerador es una práctica respaldada por la ciencia. Tradicionalmente se evitaba este método debido al temor de que el frío pudiera aumentar la formación de azúcares y acrilamida al cocinarlas. Sin embargo, estudios recientes del Comité sobre la Toxicidad de las Sustancias Químicas en los Alimentos han demostrado lo contrario.
Según expertos como Kate Hall, fundadora de The Full Freezer, la nevera es ideal porque mantiene las patatas frescas por más tiempo sin incrementar significativamente los compuestos indeseados. Este ambiente fresco y oscuro no solo inhibe la germinación y la formación de brotes, sino que también ayuda a conservar mejor su textura y sabor.
Pero veamos en la siguiente página un detalle importante sobre la conservación de las patatas.
