Los canelones a la catalana son una delicia tradicional de Cataluña, especialmente popular durante las festividades navideñas. Sin embargo, su exquisita combinación de sabores y su versatilidad los convierten en un plato perfecto para disfrutar en cualquier época del año, incluso en verano. Este plato combina varias carnes y una rica bechamel, ofreciendo una experiencia culinaria que deleita a todos los paladares. A continuación, te presentamos la receta paso a paso para que puedas preparar este festín en casa y sorprender a tu familia en cualquier ocasión.
2Pasos para la preparación del relleno
Para comenzar, vamos a preparar el relleno de nuestros canelones. Primero, pela y corta en trozos pequeños una cebolla. Resérvala. Luego, pela dos dientes de ajo y machácalos en un mortero. En una sartén grande, calienta cuatro cucharadas de aceite de oliva virgen extra y añade la cebolla. Cuando la cebolla comience a transparentarse, agrega los ajos machacados y remueve constantemente para evitar que se quemen.
A continuación, añade a la sartén 150 g de carne picada de pollo, 150 g de carne picada de cerdo, y 150 g de carne picada de ternera. Cocina a fuego medio durante unos 15-20 minutos o hasta que los líquidos de las carnes se evaporen. Sazona con sal y pimienta al gusto. Luego, vierte 120 mL de brandy y cocina hasta que el alcohol se evapore. Agrega 75 g de paté de hígado y mezcla bien. Cocina durante cinco minutos más, retira del fuego y deja enfriar un poco.
Transfiere el contenido de la sartén a un procesador de alimentos y tritura la mezcla de carnes. Coloca la mezcla en un bol, añade 120 g de salsa de tomate y mezcla bien hasta integrar. Finalmente, agrega 125 mL de caldo de pollo hasta obtener una pasta compacta.
