La piña es una fruta tropical muy apreciada por su jugosidad y su sabor dulce y refrescante. Es ideal para los días calurosos de verano y se utiliza en una variedad de platos, desde ensaladas hasta postres. Sin embargo, muchas personas experimentan una sensación de picor o escozor en la lengua y el paladar al consumir piña fresca, lo cual puede ser bastante incómodo. Este fenómeno se debe a una combinación de factores químicos y enzimáticos presentes en la fruta. A continuación, exploraremos en detalle las razones detrás de esta reacción.
3Métodos para reducir el picor
Afortunadamente, hay varios métodos para reducir o eliminar el picor al comer piña fresca. Uno de los métodos más simples es dejar reposar la piña cortada durante unos minutos antes de consumirla. Esto permite que algunos de los ácidos y la bromelina se degraden naturalmente. Otra opción es cocinar la piña ligeramente, lo cual desactiva la bromelina y reduce la acidez. Incluso el enlatado de la piña puede ayudar, ya que el proceso de conservación reduce la actividad de la enzima.
Otra estrategia es consumir piña junto con productos lácteos como el yogur o la crema. Los lácteos contienen proteínas que pueden neutralizar la acción de la bromelina y los ácidos, reduciendo así la sensación de picor. También se recomienda evitar consumir piña cuando se tienen llagas o úlceras en la boca, ya que esto puede agravar aún más la irritación.
