La piña es una fruta tropical muy apreciada por su jugosidad y su sabor dulce y refrescante. Es ideal para los días calurosos de verano y se utiliza en una variedad de platos, desde ensaladas hasta postres. Sin embargo, muchas personas experimentan una sensación de picor o escozor en la lengua y el paladar al consumir piña fresca, lo cual puede ser bastante incómodo. Este fenómeno se debe a una combinación de factores químicos y enzimáticos presentes en la fruta. A continuación, exploraremos en detalle las razones detrás de esta reacción.
2La acidez de la piña
Además de la bromelina, la piña contiene una alta concentración de ácidos cítricos y málicos. Estos ácidos contribuyen a la acidez general de la fruta y pueden irritar aún más la mucosa bucal. La combinación de la acción enzimática de la bromelina y la acidez de la piña crea una sensación de ardor y picor que muchas personas encuentran desagradable.
No todas las personas experimentan picor al comer piña de la misma manera. La sensibilidad a la bromelina y a los ácidos presentes en la fruta puede variar significativamente de una persona a otra. Algunas personas pueden ser más susceptibles debido a la sensibilidad de su mucosa oral, mientras que otras pueden consumir grandes cantidades de piña sin experimentar ninguna molestia. Además, la frescura de la piña también juega un papel; las piñas que están muy maduras o que han sido procesadas pueden tener niveles más bajos de bromelina y, por lo tanto, causar menos irritación.
