Las mini tartas de limón son un postre delicado y refrescante que combina la acidez refrescante del limón con la dulzura suave del merengue o la crema. Estas pequeñas delicias son perfectas para cualquier ocasión, ya sea una fiesta, una comida especial o simplemente para darse un capricho. Su tamaño compacto las hace ideales para porciones individuales, y su sabor vibrante y fresco las convierte en un favorito para los amantes de esta fruta.
Por todo ello, a continuación te guiaremos a través de la preparación de mini tartas de limón, ofreciendo una receta detallada paso a paso, detallando el tiempo de preparación, dando consejos útiles para lograr el mejor resultado, las variaciones más interesantes, el maridaje adecuado y los acompañamientos perfectos.
2Receta paso a paso de las mini tartas de limón
Preparación de la masa:
- Precalentar el horno: Precalienta el horno a 180°C (350°F).
- Mezclar los ingredientes secos: En un bol grande, mezcla la harina, el azúcar glas y la pizca de sal.
- Agregar la mantequilla: Añade los cubos de mantequilla fría a la mezcla de harina. Usa un mezclador de masa o tus dedos para trabajar la mantequilla en la harina hasta que la mezcla se parezca a migas gruesas.
- Incorporar el huevo: Agrega el huevo y mezcla hasta que la masa comience a unirse. Si es necesario, añade una cucharada de agua fría para ayudar a unir la masa.
- Formar la masa: Junta la masa en una bola, envuélvela en plástico y refrigérala durante 30 minutos.
- Estirar y cortar la masa: Saca la masa del refrigerador y estírala sobre una superficie ligeramente enharinada hasta un grosor de aproximadamente 3 mm. Corta círculos de masa del tamaño adecuado para tus moldes de tartaleta.
- Forrar los moldes: Forra los moldes de tartaleta con la masa, presionando bien en los bordes y recortando el exceso. Pincha el fondo con un tenedor para evitar que se hinche.
- Hornear a ciegas: Coloca papel pergamino sobre cada tartaleta y rellénalas con pesos para hornear o legumbres secas. Hornea durante 10-12 minutos, luego retira los pesos y el papel y hornea otros 5 minutos hasta que estén ligeramente doradas.
Preparación del relleno de limón:
- Mezclar los ingredientes: En un bol grande, bate los huevos y el azúcar hasta que la mezcla esté suave. Agrega el jugo de limón, la ralladura de limón y la mantequilla derretida. Mezcla bien hasta que todos los ingredientes estén completamente incorporados.
- Llenar las tartaletas: Vierte la mezcla de limón en las tartaletas horneadas, llenándolas casi hasta el borde.
- Hornear: Reduce la temperatura del horno a 160°C (320°F) y hornea las tartaletas durante 20-25 minutos, o hasta que el relleno esté firme pero ligeramente tembloroso en el centro.
Preparación del merengue (opcional):
- Batir las claras: En un bol limpio y seco, bate las claras de huevo hasta que formen picos suaves.
- Agregar el azúcar: Añade gradualmente el azúcar mientras sigues batiendo hasta que el merengue esté brillante y forme picos firmes.
- Colocar el merengue: Usa una manga pastelera para colocar el merengue sobre las tartaletas enfriadas, formando picos decorativos.
- Dorar el merengue: Usa un soplete de cocina para dorar el merengue ligeramente, o colócalas bajo el grill del horno durante unos minutos, vigilando de cerca para evitar que se queme.
