Hoy te traemos una receta maestra para preparar tu propio poke de arroz y atún, pero antes hay que recordar que el poke es un plato principalmente hawaiano que ha ganado popularidad mundial por su frescura, versatilidad y valor nutricional. «Poke» significa «cortar» en hawaiano, haciendo referencia a la forma en que se preparan los ingredientes, principalmente el pescado crudo en cubos.
Originario de Hawái, el poke ha evolucionado a lo largo de los años, adaptándose a distintos paladares y cocinas alrededor del mundo. Tradicionalmente, los pescadores hawaianos preparaban poke utilizando el pescado recién capturado, mezclado con sal marina, nueces de kukui y algas. Hoy en día, el poke incluye una variedad de ingredientes adicionales como salsas de soja, aceite de sésamo, cebolla, y más, permitiendo una infinidad de combinaciones y adaptaciones.
¡Vamos allá con la receta!
2Preparación
- Cocinar el arroz:
- Enjuaga el arroz bajo agua fría hasta que el agua salga clara.
- Coloca el arroz y el agua en una olla y lleva a ebullición. Reduce el fuego, tapa y cocina a fuego lento durante 15-20 minutos, o hasta que el agua se haya absorbido y el arroz esté tierno.
- En un tazón pequeño, mezcla el vinagre de arroz, el azúcar y la sal. Calienta en el microondas durante unos segundos hasta que el azúcar se disuelva. Incorpora esta mezcla al arroz cocido y deja enfriar.
- Preparar el atún:
- En un tazón grande, combina la salsa de soja, el aceite de sésamo, la miel o agave, el jengibre rallado y las semillas de sésamo.
- Añade los cubos de atún a la mezcla y remueve para asegurarte de que el atún esté bien cubierto. Deja marinar en el refrigerador durante al menos 15 minutos.
- Montar el poke bowl:
- En un tazón grande, coloca una porción de arroz como base.
- Añade el atún marinado encima del arroz.
- Coloca el aguacate, el pepino, la zanahoria rallada y el edamame alrededor del atún.
- Decora con las tiras de algas nori, la cebolla verde y el cilantro fresco. Si deseas un toque picante, añade mayonesa de sriracha por encima.
