El pollo tandoori es uno de los platos más emblemáticos y reconocibles de la cocina india. Con su distintivo color rojo anaranjado y su sabor profundo, especiado y ahumado, el pollo tandoori ha capturado el paladar de personas de todo el mundo. Este plato, originario del subcontinente indio, debe su nombre al «tandoor», un horno cilíndrico de barro utilizado tradicionalmente en la India y Pakistán. En este text, exploraremos los orígenes y la historia del pollo tandoori, ofreceremos una receta paso a paso para prepararlo en casa y discutiremos varias variaciones, maridajes y acompañamientos que complementan perfectamente este plato.
3Instrucciones de esta receta india
Preparación del pollo
- Preparar el pollo: Haz cortes profundos en los muslos de pollo para permitir que la marinada penetre mejor.
- Marinada inicial: En un bol grande, mezcla el jugo de limón y una pizca de sal. Frota esta mezcla sobre los muslos de pollo y deja reposar durante 20 minutos.
Marinada principal
- Preparar la marinada: En un bol separado, mezcla el yogur, la pasta de ajo, la pasta de jengibre, el aceite vegetal, el garam masala, la cúrcuma, el pimentón, el comino en polvo, el cilantro en polvo, y el chile en polvo (si lo estás usando).
- Marinar el pollo: Añade los muslos de pollo al bol con la marinada y asegúrate de que estén bien cubiertos. Cubre el bol con film plástico y deja marinar en el refrigerador durante al menos 6 horas, preferiblemente toda la noche para obtener un mejor sabor.
Cocción del pollo
- Precalentar el horno: Precalienta tu horno a 220 grados Celsius. Si tienes una parrilla, puedes usarla para obtener un sabor más auténtico.
- Cocinar el pollo: Coloca los muslos de pollo en una bandeja para hornear forrada con papel de aluminio. Asa el pollo en el horno durante 25-30 minutos, dándole la vuelta a mitad de la cocción para asegurar una cocción uniforme. Si usas una parrilla, cocina el pollo a fuego medio-alto durante unos 20-25 minutos, girando ocasionalmente.
- Acabado: Para obtener un acabado más crujiente, puedes poner el pollo bajo el grill del horno durante los últimos 5 minutos de cocción.
- Servir: Decora con hojas de cilantro fresco y sirve con rodajas de limón.
