El risotto de setas con queso Philadelphia es una variante deliciosamente cremosa de este clásico plato italiano. Destaca por encima del resto por su textura suave y rica, así como por el profundo sabor umami que las setas aportan al plato. El queso Philadelphia añade un toque de cremosidad extra, convirtiendo este risotto en un plato verdaderamente especial, perfecto para una cena elegante o cualquier comida un poco más trabajada.
Los risottos son una de las joyas de la gastronomía italiana por muchas cosas, pero una de ellas es la capacidad de combinarlos con una amplia variedad de ingredientes. Desde mariscos hasta verduras, estamos ante un lienzo en blanco que permite una gran creatividad culinaria. En esta receta, las setas aportan un sabor terroso y profundo que se equilibra perfectamente con la suavidad del queso Philadelphia. A continuación, te ofrecemos una receta detallada para que puedas preparar este exquisito risotto en casa, junto con consejos útiles, variaciones, maridajes y acompañamientos para crear una experiencia gastronómica todavía más completa.
2Receta paso a paso
- Preparar las setas: En una sartén grande, calienta una cucharada de aceite de oliva a fuego medio-alto. Añade las setas y saltea hasta que estén doradas y tiernas, aproximadamente 5-7 minutos. Sazona con sal y pimienta. Retira las setas de la sartén y resérvalas.
- Sofreír la cebolla y el ajo: En la misma sartén, añade otra cucharada de aceite de oliva y una cucharada de mantequilla. Agrega la cebolla y el ajo, y sofríe a fuego medio hasta que la cebolla esté transparente y suave, unos 5 minutos.
- Añadir el arroz: Incorpora el arroz a la sartén y remueve bien para que se impregne de la grasa y se tueste ligeramente, aproximadamente 2 minutos.
- Agregar el vino: Vierte el vino blanco y cocina, removiendo constantemente, hasta que el líquido se haya evaporado casi por completo.
- Cocinar el risotto: Añade una cucharón de caldo caliente al arroz y cocina, removiendo constantemente, hasta que el líquido se haya absorbido. Continúa añadiendo el caldo, un cucharón a la vez, esperando a que se absorba antes de añadir más, durante unos 18-20 minutos, o hasta que el arroz esté al dente y cremoso.
- Incorporar las setas y el queso: Cuando el arroz esté casi listo, añade las setas reservadas y mezcla bien. Incorpora el queso Philadelphia y el parmesano rallado, removiendo hasta que el queso se haya derretido y el risotto esté cremoso. Ajusta la sal y la pimienta al gusto.
- Terminar el plato: Retira el risotto del fuego y añade la mantequilla restante. Remueve bien para incorporar y obtener una textura aún más cremosa. Deja reposar un minuto antes de servir.
- Servir: Sirve el risotto caliente, espolvoreado con perejil fresco picado.
