Hoy toca hablarte de una auténtica maravilla: el conejo en salsa de mostaza. Estamos ante un plato muy consumido en diferentes países de Europa, especialmente en Francia, donde el conejo es una carne comúnmente utilizada en la gastronomía. La combinación de ingredientes simples y técnicas de cocción clásicas da como resultado un plato que es tan elegante como reconfortante.
Perfecto para una cena especial o una comida de domingo, el conejo en salsa de mostaza seguramente impresionará a tus invitados y se convertirá en una de tus recetas favoritas.
2Receta paso a paso
- Preparar el conejo: Lava las piezas de conejo y sécalas con papel de cocina. Sazona generosamente con sal y pimienta.
- Dorarlo: En una cazuela grande o sartén profunda, calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto. Añade las piezas de conejo y dóralas por todos lados hasta que estén bien doradas. Este paso es crucial para sellar los jugos y agregar sabor. Una vez dorado, retira el conejo de la cazuela y resérvalo.
- Sofreír las verduras: En la misma cazuela, añade un poco más de aceite de oliva si es necesario. Agrega el ajo, la cebolla, las zanahorias y el puerro. Sofríe a fuego medio hasta que las verduras estén tiernas y ligeramente caramelizadas, aproximadamente 10 minutos.
- Desglasar con vino: Añade el vino blanco a la cazuela para desglasar, raspando el fondo con una cuchara de madera para liberar todos los sabores caramelizados. Deja que el vino se reduzca a la mitad, unos 5 minutos.
- Cocinar: Vuelve a poner el conejo en la cazuela. Añade el caldo de pollo, la mostaza de Dijon, el romero, el tomillo y las hojas de laurel. Remueve bien para que todo quede bien mezclado. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego, tapa la cazuela y deja cocinar a fuego lento durante 45-60 minutos, o hasta que el conejo esté tierno y cocido a través.
- Añadir la crema: Una vez que el conejo esté cocido, retira las hierbas aromáticas (romero, tomillo y laurel). Añade la crema de leche y cocina a fuego lento durante unos 5-10 minutos adicionales, hasta que la salsa espese ligeramente. Prueba y ajusta la sal y la pimienta si es necesario.
- Servir: Sirve el conejo en salsa de mostaza caliente, espolvoreado con perejil fresco picado.
