El bacalao gratinado con alioli es un plato que combina la sutileza y textura del bacalao con la intensidad y cremosidad del alioli, gratinado hasta alcanzar una perfección dorada y crujiente. Este plato, con sus raíces mediterráneas, es una muestra del arte culinario que equilibra perfectamente sabores y texturas, haciendo de cada bocado una experiencia única. A continuación no solo te daremos la receta definitiva, sino también los secretos para su preparación, variaciones, opciones de maridaje y acompañamientos ideales que realzarán aún más creación casi divina.
4Consejos de preparación
- Desalado del bacalao: Es crucial asegurarse de que el bacalao esté bien desalado para evitar que el plato quede demasiado salado. Cambiar el agua regularmente y probar un pequeño trozo después del tiempo recomendado es una buena práctica.
- Alioli casero: La clave para un buen alioli es la emulsión correcta del aceite con el ajo y el huevo. Agregar el aceite lentamente es fundamental para evitar que la salsa se corte.
- Gratinado perfecto: Si prefieres un gratinado más dorado y crujiente, puedes utilizar una mezcla de pan rallado y queso parmesano rallado sobre el alioli antes de hornear.
- Evita el sobrecocido: El bacalao puede secarse si se cocina demasiado tiempo. Verifica la cocción a los 15 minutos insertando un tenedor en el pescado. Si se desmenuza fácilmente, está listo.
