El bacalao gratinado con alioli es un plato que combina la sutileza y textura del bacalao con la intensidad y cremosidad del alioli, gratinado hasta alcanzar una perfección dorada y crujiente. Este plato, con sus raíces mediterráneas, es una muestra del arte culinario que equilibra perfectamente sabores y texturas, haciendo de cada bocado una experiencia única. A continuación no solo te daremos la receta definitiva, sino también los secretos para su preparación, variaciones, opciones de maridaje y acompañamientos ideales que realzarán aún más creación casi divina.
2Instrucciones
- Preparación del bacalao: Si usas bacalao desalado, asegúrate de que esté bien desalado. Para desalar el bacalao, colócalo en un recipiente con agua fría durante 24-48 horas, cambiando el agua cada 8 horas. Si usas bacalao fresco, simplemente enjuágalo y sécalo con papel de cocina.
- Preparación del alioli:
- Pela los dientes de ajo y colócalos en un mortero o procesador de alimentos.
- Agrega una pizca de sal y machaca los ajos hasta obtener una pasta suave.
- Incorpora el huevo y bate ligeramente.
- Poco a poco, comienza a añadir el aceite de oliva en un hilo fino, batiendo constantemente hasta que la mezcla emulsione y se forme una salsa espesa y homogénea.
- Añade el jugo de limón al final y mezcla bien. Ajusta la sal si es necesario.
- Preparación del bacalao para el horneado:
- Precalienta el horno a 200°C (390°F).
- Coloca los lomos de bacalao en una bandeja de horno ligeramente engrasada con aceite de oliva.
- Sazona el bacalao con sal y pimienta al gusto.
- Añadido del alioli:
- Cubre generosamente cada lomo de bacalao con una capa de alioli.
- Si deseas un gratinado más crujiente, espolvorea un poco de pan rallado sobre el alioli.
- Horneado:
- Introduce la bandeja en el horno y hornea durante 15-20 minutos, o hasta que el bacalao esté cocido y el alioli esté dorado y crujiente en la parte superior.
- Presentación:
- Retira del horno y deja reposar unos minutos antes de servir.
- Puedes espolvorear un poco de perejil fresco picado sobre el bacalao para darle un toque de color y frescura.
