Como bien sabes, la fabada asturiana es un plato tradicional de la región de Asturias, en el norte de España. Se trata de una verdadera bomba para el paladar, pero no todos saben cocinarla como es debido, y más residiendo lejos del lugar de origen. Por esa razón, vamos a contarte lo que debes hacer para evitar que la fabada te salga mal, porque la mayoría de cocineros amateur cometen los mismos errores que provocan que no puedan disfrutar del máximo nivel del plato.
3Receta para preparar una buena fabada asturiana
Ingredientes:
- 500 gramos de fabes (judías blancas asturianas)
- 200 gramos de tocino
- 200 gramos de chorizo asturiano
- 200 gramos de morcilla asturiana
- 200 gramos de lacón o jamón serrano
- 2 cebollas
- 4 dientes de ajo
- 1 hoja de laurel
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal al gusto
Instrucciones:
- Remojo de las fabes: Pon las fabes en remojo la noche anterior en agua fría.
- Preparación de las carnes: En una olla grande, cocina el tocino, el chorizo, la morcilla y el lacón en agua hirviendo durante 10 minutos. Escurre y reserva.
- Preparación de la fabada: En una cazuela grande, sofríe la cebolla picada y los ajos machacados en aceite de oliva hasta que estén dorados. Agrega las fabes escurridas, las carnes precocidas, la hoja de laurel y suficiente agua para cubrir todos los ingredientes.
- Cocción de la fabada: Lleva la cazuela a ebullición y luego reduce el fuego a bajo. Cocina a fuego lento durante aproximadamente 2 horas, removiendo ocasionalmente y añadiendo agua si es necesario para evitar que se sequen las fabes.
- Sofrito de pimentón: En una sartén pequeña, calienta un poco de aceite de oliva y añade el pimentón dulce. Cocina brevemente para liberar su aroma y luego vierte sobre la fabada.
- Rectificación de sabor: Prueba la fabada y ajusta la sal si es necesario. Continúa cocinando hasta que las fabes estén tiernas y la salsa espese ligeramente.
- Servir: Sirve la fabada caliente en platos hondos y acompaña con pan crusty.
