Las patatas fondant, un plato clásico de la cocina francesa, son una opción de cocina que se utiliza poco en España pero que no falla. Esta técnica de cocción crea unas patatas tiernas por dentro y ligeramente caramelizadas por fuera, lo que las convierte en un acompañamiento perfecto para una amplia variedad de platos, aunque se puede disfrutar como comida principal si se desea.
A continuación, te contaremos cómo prepararlas en casa a partir de una receta paso a paso, pero también te daremos unos cuantos consejos útiles, unas pocas variaciones creativas y sugerencias de maridaje y de acompañamientos para que puedas disfrutar al máximo la versatilidad de este tubérculo.
3Instrucciones
- Comienza preparando las patatas. Pela las patatas y córtalas en rodajas gruesas de aproximadamente 2 centímetros de grosor. Luego, utiliza un cortador redondo para dar forma a las patatas y obtener discos uniformes.
- En una sartén grande y profunda o en una cazuela, derrite la mantequilla a fuego medio-alto.
- Una vez que la mantequilla esté caliente, agrega las patatas en una sola capa y dora por ambos lados hasta que estén ligeramente doradas, aproximadamente 3-4 minutos por cada lado.
- Agrega las ramitas de romero fresco a la sartén y sazona las patatas con sal y pimienta al gusto.
- Reduce el fuego a medio-bajo y cubre la sartén con una tapa. Cocina las patatas durante unos 10-15 minutos, girándolas ocasionalmente, hasta que estén tiernas por dentro.
- Si lo deseas, puedes agregar un poco de caldo de verduras o pollo a la sartén para aportar más sabor y mantener las patatas hidratadas durante la cocción.
- Una vez que las patatas estén tiernas y doradas, retira las ramitas de romero y sirve las patatas fondant calientes, rociadas con un poco de mantequilla derretida de la sartén.
