En las redes sociales, especialmente en TikTok e Instagram, se ha vuelto viral un sencillo truco que promete retrasar la maduración de los plátanos y evitar que se pongan negros rápidamente; este truco, avalado por la ciencia, ha generado gran expectación entre los usuarios, quienes lo han puesto a prueba con resultados sorprendentemente positivos.
Los plátanos son una de las frutas más populares del mundo, gracias a su sabor dulce, su textura cremosa y su alto contenido en nutrientes; sin embargo, también son una de las frutas que se maduran y se echan a perder más rápido, a medida que maduran, su piel se vuelve negra y su pulpa se ablanda, lo que los hace menos apetecibles y más difíciles de comer.
1El gas etileno y el proceso de maduración del plátano
Los plátanos, al igual que otras frutas climatéricas, liberan etileno, una hormona vegetal que juega un papel crucial en su maduración; este gas se produce de forma natural en la fruta. El gas etileno desencadena una serie de cambios bioquímicos en la fruta, como la descomposición del almidón en azúcares, el ablandamiento de la pulpa y el desarrollo del color amarillo característico.
El etileno aumenta la tasa de respiración de estas frutas, lo que significa que consumen más oxígeno y liberan más dióxido de carbono, este proceso afecta el sabor y el aroma, ya que contribuye al desarrollo del sabor y aroma dulces de los plátanos maduros.
