Los Baghrir, también conocidos como crêpes mil agujeros o tortitas de las mil burbujas, son un plato tradicional de la cocina de Marruecos. Estos crêpes esponjosos y ligeros tienen una textura única, gracias a sus múltiples agujeros en la superficie, que se forman durante el proceso de cocción. Se cree que los baghrir tienen sus raíces en la región bereber del norte de África y han sido parte de la gastronomía marroquí durante siglos.
Estos crêpes se sirven en una variedad de ocasiones, desde desayunos familiares hasta celebraciones festivas. Son especialmente populares durante el mes sagrado del Ramadán, cuando se sirven para romper el ayuno al atardecer, pero los puede comer todo el mundo, y vamos a contarte cómo puedes prepararlos en casa.
4Consejos y tiempo de preparación
El tiempo total de preparación de los baghrir es de aproximadamente 45 minutos, incluyendo el tiempo de reposo de la masa. Algunos consejos útiles para asegurar un resultado perfecto son:
- Asegúrate de que la sartén esté bien caliente antes de verter la masa para obtener un color dorado y crujiente en la parte inferior de los baghrir.
- No es necesario dar la vuelta los baghrir durante la cocción, ya que se cocinan solo por un lado.
- Si prefieres una textura más esponjosa, puedes agregar levadura fresca a la masa y dejarla reposar durante más tiempo, hasta que duplique su tamaño.
