Los Baghrir, también conocidos como crêpes mil agujeros o tortitas de las mil burbujas, son un plato tradicional de la cocina de Marruecos. Estos crêpes esponjosos y ligeros tienen una textura única, gracias a sus múltiples agujeros en la superficie, que se forman durante el proceso de cocción. Se cree que los baghrir tienen sus raíces en la región bereber del norte de África y han sido parte de la gastronomía marroquí durante siglos.
Estos crêpes se sirven en una variedad de ocasiones, desde desayunos familiares hasta celebraciones festivas. Son especialmente populares durante el mes sagrado del Ramadán, cuando se sirven para romper el ayuno al atardecer, pero los puede comer todo el mundo, y vamos a contarte cómo puedes prepararlos en casa.
3Instrucciones:
- Preparación de la masa: En un bol grande, mezcla la sémola, la harina, la levadura en polvo, el azúcar y la sal. Si estás utilizando levadura fresca, disuélvela en el agua tibia y añádela a la mezcla seca.
- Mezcla de ingredientes: Agrega gradualmente el agua tibia a la mezcla seca, batiendo bien para evitar la formación de grumos. La consistencia de la masa debe ser similar a la de la masa de crepes tradicional.
- Reposo de la masa: Cubre el bol con un paño limpio y deja reposar la masa durante al menos 30 minutos, o hasta que comience a burbujear ligeramente en la superficie.
- Cocción de los baghrir: Calienta una sartén antiadherente a fuego medio-alto y engrásala ligeramente con aceite vegetal. Vierte una pequeña cantidad de masa en la sartén, formando círculos del tamaño de un crêpe. Los baghrir se cocinarán solo por un lado y no es necesario voltearlos. Deja que los baghrir se cocinen hasta que aparezcan pequeñas burbujas en la superficie y la parte superior esté completamente cocida.
- Servir: Retira los baghrir de la sartén y sírvelos calientes, acompañados de miel, mantequilla fundida o mermelada, según tu preferencia.
