En un entorno cada vez más competitivo, el sector de la hostelería se ha visto obligado a reinventarse constantemente, buscando fórmulas innovadoras para atraer a los clientes y maximizar los beneficios. Desde los bares más tradicionales hasta las cadenas de restaurantes más modernas, todos comparten un objetivo común: ofrecer una experiencia memorable y, al mismo tiempo, generar ganancias sustanciales.
Sin embargo, detrás de la fachada de precios atractivos, buena cerveza, comidas deliciosas y promociones tentadoras, se esconden estrategias meticulosamente diseñadas para aprovechar al máximo cada producto y servicio. En este artículo, nos sumergiremos en los entresijos de la industria hostelera, desvelando los secretos mejor guardados que permiten a los establecimientos obtener una rentabilidad extraordinaria por cada cerveza y pizza vendida.
7Los aliados de la comida: Bocadillos, ensaladas y tapas rápidas
En el ámbito de la comida, los bocadillos, las ensaladas y las tapas rápidas son los productos estrella para maximizar los beneficios. Su preparación es sencilla, lo que reduce los costos de mano de obra, y se venden a precios relativamente altos en comparación con su costo real. «Es común encontrar las ensaladas a siete u ocho euros, precio muy por encima de lo que verdaderamente cuesta«, indicó Huélamo.
Asimismo, contrario a la creencia popular, la comida puede ser más rentable que las bebidas si se gestiona adecuadamente. Aunque el costo inicial de un filete puede ser menor que el de una cerveza, los costos adicionales de preparación y servicio pueden elevar significativamente el margen de ganancia. Como explica la consultora, «hay que tener en cuenta que ha pasado por las manos de un cocinero y de un camarero, un precio adicional que no se suele tener en cuenta».
