En un entorno cada vez más competitivo, el sector de la hostelería se ha visto obligado a reinventarse constantemente, buscando fórmulas innovadoras para atraer a los clientes y maximizar los beneficios. Desde los bares más tradicionales hasta las cadenas de restaurantes más modernas, todos comparten un objetivo común: ofrecer una experiencia memorable y, al mismo tiempo, generar ganancias sustanciales.
Sin embargo, detrás de la fachada de precios atractivos, buena cerveza, comidas deliciosas y promociones tentadoras, se esconden estrategias meticulosamente diseñadas para aprovechar al máximo cada producto y servicio. En este artículo, nos sumergiremos en los entresijos de la industria hostelera, desvelando los secretos mejor guardados que permiten a los establecimientos obtener una rentabilidad extraordinaria por cada cerveza y pizza vendida.
6Smoothies: La nueva ola de ganancias
Más allá de la cerveza, los smoothies y los zumos naturales han ganado terreno en el mercado, impulsados por la creciente demanda de opciones saludables. Aunque su costo puede variar según la temporada y la calidad de los ingredientes, estos productos están generando ganancias significativas para los establecimientos que los ofrecen. Sin embargo, los expertos advierten sobre la necesidad de ser transparentes con los consumidores, evitando engaños en cuanto a la naturaleza de los ingredientes utilizados.
Por otro lado, en España, la tradición de servir tapas o pinchos con la cerveza es un elemento cultural que los bares no pueden ignorar. Aunque puede reducir ligeramente los márgenes, ofrecer tapas en zonas donde es una práctica habitual puede ser crucial para atraer y retener a los clientes. Como señala Esther Huélamo, consultora especializada en restauración, «si el bar se encuentra en ‘zona de tapas’ hay que poner. Si no, perderá clientela«.
