En un entorno cada vez más competitivo, el sector de la hostelería se ha visto obligado a reinventarse constantemente, buscando fórmulas innovadoras para atraer a los clientes y maximizar los beneficios. Desde los bares más tradicionales hasta las cadenas de restaurantes más modernas, todos comparten un objetivo común: ofrecer una experiencia memorable y, al mismo tiempo, generar ganancias sustanciales.
Sin embargo, detrás de la fachada de precios atractivos, buena cerveza, comidas deliciosas y promociones tentadoras, se esconden estrategias meticulosamente diseñadas para aprovechar al máximo cada producto y servicio. En este artículo, nos sumergiremos en los entresijos de la industria hostelera, desvelando los secretos mejor guardados que permiten a los establecimientos obtener una rentabilidad extraordinaria por cada cerveza y pizza vendida.
5El tridente dorado: Estrategias de precios y márgenes
Los expertos recomiendan establecer márgenes de entre el 20% y el 30% por cerveza vendida, evitando caer en la tentación de guiarse únicamente por el instinto. Una estrategia de precios bien estructurada es fundamental para garantizar la rentabilidad a largo plazo. Rodrigo Redondo, analista del sector hostelero, aconsejó «marcarse un margen del 20-30% por bebida» y no dejarse llevar por impresiones iniciales al abrir un establecimiento.
