En un entorno cada vez más competitivo, el sector de la hostelería se ha visto obligado a reinventarse constantemente, buscando fórmulas innovadoras para atraer a los clientes y maximizar los beneficios. Desde los bares más tradicionales hasta las cadenas de restaurantes más modernas, todos comparten un objetivo común: ofrecer una experiencia memorable y, al mismo tiempo, generar ganancias sustanciales.
Sin embargo, detrás de la fachada de precios atractivos, buena cerveza, comidas deliciosas y promociones tentadoras, se esconden estrategias meticulosamente diseñadas para aprovechar al máximo cada producto y servicio. En este artículo, nos sumergiremos en los entresijos de la industria hostelera, desvelando los secretos mejor guardados que permiten a los establecimientos obtener una rentabilidad extraordinaria por cada cerveza y pizza vendida.
3La amenaza «Low Cost»: No es solo vender cerveza
El desembarco de las cadenas «low cost» en el mercado, como Cien Montaditos o La Sureña, ha sacudido la industria hostelera tradicional. Estas empresas trabajan con márgenes de ganancia reducidos por cerveza vendida, pero logran compensarlos mediante acuerdos ventajosos con proveedores y un volumen de ventas impresionante. Su estrategia se basa en ofrecer precios asequibles y atraer a una gran cantidad de clientes, generando así una alta rotación y un flujo constante de ingresos.
