Un café con leche en Salamanca tiene un precio medio de 1,60 euros, una cifra aparentemente sencilla, pero que esconde una compleja realidad. Detrás de esta taza humeante se esconden numerosos factores sociales, empresariales y hasta geopolíticos que determinan su costo final. Desde la materia prima hasta los costes energéticos y de personal, cada elemento debe estar en perfecto equilibrio para que el preciado brebaje llegue a nuestros labios.
La fórmula económica del café con leche engloba los costes que un establecimiento debe asumir para ofrecerlo y el margen de ganancia deseado. Ingredientes como el café, la leche y el azúcar se entrelazan con gastos de energía, alquileres, impuestos y cotizaciones a la Seguridad Social. Esta intrincada ecuación ha sido sacudida por la crisis global de suministros y la inflación, poniendo a prueba la rentabilidad de uno de los productos estrella de la hostelería.
4La mano de obra: el factor humano en cada taza
Detrás de cada café con leche se encuentra el trabajo incansable de los camareros y el personal de servicio. Lejos de ser una tarea sencilla, la preparación de uno requiere habilidad y dedicación, desde la molienda del grano hasta la elaboración de la espuma de leche perfecta. Los salarios y las cotizaciones a la Seguridad Social representan uno de los componentes más significativos del costo total, reflejando la importancia del factor humano en la experiencia del café.
