Un café con leche en Salamanca tiene un precio medio de 1,60 euros, una cifra aparentemente sencilla, pero que esconde una compleja realidad. Detrás de esta taza humeante se esconden numerosos factores sociales, empresariales y hasta geopolíticos que determinan su costo final. Desde la materia prima hasta los costes energéticos y de personal, cada elemento debe estar en perfecto equilibrio para que el preciado brebaje llegue a nuestros labios.
La fórmula económica del café con leche engloba los costes que un establecimiento debe asumir para ofrecerlo y el margen de ganancia deseado. Ingredientes como el café, la leche y el azúcar se entrelazan con gastos de energía, alquileres, impuestos y cotizaciones a la Seguridad Social. Esta intrincada ecuación ha sido sacudida por la crisis global de suministros y la inflación, poniendo a prueba la rentabilidad de uno de los productos estrella de la hostelería.
1El costo oculto: más allá del grano y la leche
A simple vista, el precio de un café con leche podría parecer exorbitante en comparación con el coste de sus ingredientes básicos: café, leche y azúcar. Sin embargo, esta percepción no podría estar más lejos de la realidad. Detrás de cada taza se esconden una serie de costos ocultos que van más allá de la materia prima y que son fundamentales para mantener la operación de un establecimiento hostelero.
