Los raviolis cuatro quesos son una delicia de la cocina italiana que combina la suavidad de la pasta fresca rellena con una mezcla cremosa de quesos. Es un plato muy popular en cadenas de restaurantes como La Tagliatella o Ginos, pero lo cierto es que puedes prepararlos tú en tu cocina de manera casera. Por ello, más adelante te proporcionaremos una receta paso a paso para hacerlos, además de comentar algunas variaciones y acompañamientos recomendables.
Antes de ir con la receta, comentar que los raviolis tienen sus raíces en la rica tradición culinaria italiana, siendo un plato de pasta rellena que se ha disfrutado durante siglos. Se cree que fueron inventados en la región de Liguria, en el norte de Italia, aunque su popularidad se extendió rápidamente por todo el país y eventualmente por todo el mundo.
La forma y el relleno de los raviolis han variado a lo largo del tiempo y según la región, pero la idea básica de una pasta rellena ha permanecido constante. Los raviolis se han convertido en un elemento básico de la cocina italiana y se disfrutan en una variedad de formas, desde los clásicos rellenos de ricotta y espinacas hasta combinaciones más innovadoras como los raviolis cuatro quesos.
¡Todo listo para descubrir cómo se peparan!
1Receta de raviolis cuatro quesos mejor que La Tagliatella o Ginos
Ingredientes:
Para la masa de los raviolis:
- 2 tazas de harina de trigo
- 3 huevos grandes
- Una pizca de sal
Para el relleno de cuatro quesos:
- 1 taza de queso ricotta
- 1/2 taza de queso parmesano rallado
- 1/2 taza de queso mozzarella rallado
- 1/2 taza de queso gorgonzola o azul, desmenuzado
- 1/2 taza de queso mascarpone
- Sal y pimienta al gusto
- Una pizca de nuez moscada (opcional)
Instrucciones:
- Comienza haciendo la masa de los raviolis. Coloca la harina en un tazón grande y haz un hueco en el centro. Rompe los huevos en el hueco y agrega una pizca de sal.
- Con un tenedor, comienza a batir los huevos mientras incorporas gradualmente la harina. Una vez que la masa comience a formarse, amásala con las manos hasta que esté suave y elástica. Si la masa está demasiado seca, agrega un poco de agua; si está demasiado pegajosa, agrega un poco más de harina.
- Envuelve la masa en film transparente y déjala reposar en el refrigerador durante al menos 30 minutos.
- Mientras tanto, prepara el relleno de cuatro quesos. En un tazón grande, mezcla el queso ricotta, el queso parmesano, el queso mozzarella, el queso gorgonzola (o azul) y el queso mascarpone. Añade sal, pimienta y nuez moscada al gusto y mezcla bien.
- Una vez que la masa haya reposado, divídela en dos partes y estira cada parte con un rodillo hasta obtener una lámina fina.
- Coloca pequeñas porciones del relleno de cuatro quesos sobre una de las láminas de masa, dejando espacio entre ellas.
- Cubre el relleno con la otra lámina de masa y presiona alrededor de cada porción de relleno para sellar los raviolis.
- Con un cortador de masa o un cuchillo afilado, corta los raviolis en cuadrados individuales.
- Cocina los raviolis en una olla grande de agua hirviendo con sal durante unos 2-3 minutos, o hasta que estén al dente. Escúrrelos bien.
