La historia de la gastronomía nos permite explorar sabores perdidos en el tiempo. En esta ocasión, nos sumergiremos en el fascinante mundo de la antigua Roma a través de una receta única y deliciosa: el Moretum. Este manjar, que ha perdurado a lo largo de los siglos, nos ofrece una conexión directa con las mesas de la Roma Imperial.
El Moretum es una salsa de queso con hierbas y especias, tiene sus raíces en la poesía romana. Virgilio, el ilustre poeta, describió esta receta en detalle en su obra «Las Geórgicas». A través de sus versos, nos transportamos a la vida cotidiana de los romanos, donde el arte culinario ocupaba un lugar especial.
2Receta paso a paso para crear tu propio Moretum
Paso 1: Preparación de ingredientes
- Desmenuza el queso fresco y pica finamente las hierbas frescas.
- Pela y pica el ajo.
Paso 2: El ritual de la trituración
- Siguiendo la tradición romana, utiliza un mortero y una mano para triturar el ajo con un poco de sal. Este paso no solo mezclará los sabores, sino que también liberará los aromas.
Paso 3: La fusión de sabores
- Añade el queso desmenuzado al mortero y comienza a triturar hasta obtener una mezcla uniforme.
- Incorpora las hierbas frescas y continúa triturando. Este proceso intensificará los sabores, creando una amalgama deliciosa.
Paso 4: El toque final con aceite de oliva
- Agrega aceite de oliva gradualmente mientras continúas triturando. La mezcla adquirirá una textura suave y sedosa.
Paso 5: ¡Listo para disfrutar!
- Transfiere tu Moretum a un tazón y sírvelo con trozos de pan fresco.
