Sumérgete en el fascinante mundo de la cocina gallega, donde el bacalao se erige como protagonista indiscutible. Descubriremos los secretos detrás de la preparación de este manjar marino, explorando su historia, técnicas de cocina y la magia que lo convierte en un plato emblemático de Galicia.
5Instrucciones:
- Precalienta el horno a 180°C (350°F).
- En una sartén grande, calienta la mitad del aceite de oliva a fuego medio-alto. Agrega las cebollas y los pimientos y saltea durante unos 8-10 minutos, o hasta que estén tiernos y ligeramente dorados. Agrega los ajos picados y cocina por un minuto más. Retira la mezcla de la sartén y reserva.
- En la misma sartén, agrega el resto del aceite de oliva y caliéntalo a fuego medio. Agrega las rodajas de patata y fríelas hasta que estén doradas por ambos lados. Retira las patatas de la sartén y escúrrelas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
- En una fuente para horno, coloca una capa de patatas en el fondo. Encima, distribuye la mitad de la mezcla de cebollas y pimientos.
- Coloca los lomos de bacalao desalado sobre la capa de cebollas y pimientos en la fuente para horno. Salpimienta al gusto.
- Cubre los lomos de bacalao con el resto de la mezcla de cebollas y pimientos.
- Vierte el caldo de pescado o agua alrededor del bacalao en la fuente.
- Cubre la fuente con papel de aluminio y hornea durante unos 20-25 minutos, o hasta que el bacalao esté cocido y se desmenuce fácilmente con un tenedor.
- Retira el papel de aluminio y hornea por otros 5 minutos, o hasta que la parte superior esté ligeramente dorada.
- Retira del horno y deja reposar durante unos minutos antes de servir.
- Espolvorea con perejil fresco picado antes de servir para decorar y dar un toque de frescura.
Sirve el Bacalao Gallego caliente, acompañado de unas rodajas de pan crujiente y una copa de vino blanco fresco. ¡Disfruta de este delicioso plato tradicional gallego!
