El guiso de ternera con cebolla y zanahoria es un plato clásico de la cocina tradicional que ha sido apreciado por generaciones en todo el mundo. Esta receta, que combina la suculenta ternera con la dulzura de la cebolla y la zanahoria, tiene sus raíces en la cocina europea, pero se ha adaptado y enriquecido en diferentes culturas a lo largo del tiempo.
En este extenso texto, exploraremos los orígenes, la historia, la receta paso a paso, las variaciones, las bebidas y los acompañamientos de este reconfortante plato.
2Receta para preparar un guiso de ternera con cebolla y zanahoria
A continuación, te presentaré una receta paso a paso para preparar un delicioso guiso de ternera con cebolla y zanahoria:
Ingredientes:
- 800g de carne de ternera para guisar, cortada en cubos
- 2 cebollas grandes, cortadas en rodajas
- 3 zanahorias grandes, peladas y cortadas en rodajas gruesas
- 3 dientes de ajo, picados
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 2 cucharadas de harina
- 500ml de caldo de carne
- 200ml de vino tinto
- 2 hojas de laurel
- Sal y pimienta al gusto
- Perejil fresco picado para decorar
Instrucciones:
- En una olla grande o una cazuela, calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto. Agrega los cubos de carne de ternera y dóralos por todos lados, aproximadamente 5 minutos. Retira la carne de la olla y reserva.
- En la misma olla, agrega las cebollas y las zanahorias, y cocina durante unos 5 minutos hasta que estén doradas y caramelizadas. Agrega el ajo picado y cocina por un minuto más.
- Espolvorea la harina sobre las verduras y revuelve bien para que se mezcle y se cocine durante un par de minutos.
- Vierte el vino tinto en la olla y raspa el fondo con una cuchara de madera para soltar cualquier trozo pegado. Deja que el vino se reduzca a la mitad, aproximadamente 5 minutos.
- Regresa la carne dorada a la olla y vierte el caldo de carne. Añade las hojas de laurel y sazona con sal y pimienta al gusto. Lleva el guiso a ebullición, luego reduce el fuego a bajo, tapa la olla y deja cocinar a fuego lento durante aproximadamente 2 horas, o hasta que la carne esté tierna.
- Una vez que la carne esté lista, retira las hojas de laurel y ajusta la sazón si es necesario. Sirve el guiso caliente, espolvoreado con perejil fresco picado para darle un toque de color y sabor.
¡Y eso es todo! Ahora puedes disfrutar de un delicioso guiso de ternera con cebolla y zanahoria que seguramente te dejará satisfecho y reconfortado.
