Martín Berasategui es un reconocido chef español, nacido en San Sebastián en 1960, y considerado uno de los máximos exponentes de la alta cocina a nivel mundial. Su trayectoria está marcada por numerosos premios y reconocimientos, entre los que destaca sus diez prestigiosas estrellas Michelin, convirtiéndolo en uno de los chefs con mayor cantidad de estas distinciones en el mundo.
5Elaboración del bonito con tomate de Martín Berasategui
En la elaboración de este plato, lo primero que debemos hacer es dorar ligeramente en aceite la cebolleta, el pimiento y el ajo. Estos ingredientes aportarán un sabor delicioso y aromático a nuestro guiso. Una vez que estén dorados, añadimos un poco de vino blanco y dejamos reducir para intensificar los sabores.
A continuación, agregamos el tomate y la sal, y cocinamos durante aproximadamente 30 minutos. Esto permitirá que los ingredientes se integren y se genere una salsa sabrosa y bien cocida. Mientras tanto, vamos a trocear el bonito en rodajas sobre la tabla. Es importante que el bonito esté bien fresco para garantizar un sabor y textura óptimos. Una vez cortado, sazonamos con sal y pimienta al gusto.
