El fuet, un embutido emblemático de la gastronomía española, despierta una duda recurrente: ¿es recomendable comer la piel blanca que lo recubre? El fuet, ese delicioso embutido catalán, es un manjar presente en muchas mesas y hogares.
Ahora bien, muchas personas se preguntan ¿es bueno comerse la cubierta blanca que lo recubre?, ese embutido tan querido por muchos, no solo es delicioso, sino que también es un alimento versátil que se puede disfrutar solo o como parte de una variedad de platos. Si eres de los que no está seguro de comer la piel blanca, en este artículo te lo aclaramos.
3¿De qué está compuesta la piel blanca?
La capa blanca de este delicioso embutido está compuesta principalmente por dos elementos:
- Tripa natural: En la elaboración tradicional, se utiliza la tripa del cerdo como envoltura, esta tripa está formada por colágeno, una proteína segura para el consumo humano.
- Moho: Durante el proceso de curación, se desarrolla un moho blanco comestible en la superficie del fuet, este moho, conocido como «Penicillium nalgiovense», actúa como una capa protectora natural, evitando la proliferación de bacterias y otros hongos perjudiciales para la salud.
- Tripa artificial: En algunos casos, se utiliza una tripa artificial elaborada con celulosa o colágeno sintético, aunque es segura para el consumo, puede tener una textura menos agradable que la tripa natural y un sabor más neutro.
