El coulant de chocolate, también conocido como volcán de chocolate, es un postre de origen francés que se ha popularizado en todo el mundo. Es un pastel de chocolate pequeño y esponjoso que tiene un centro líquido y cremoso de chocolate caliente. La receta se hace típicamente con chocolate negro, mantequilla, huevos, azúcar y harina. La masa se hornea brevemente en moldes individuales, lo que permite que el exterior del pastel se cocine, pero el interior permanezca líquido.
Cuando se corta el pastel, el centro líquido de chocolate caliente se derrama, creando un efecto similar a un volcán en erupción. A menudo se sirve con una bola de helado o una salsa de frutas rojas para equilibrar la dulzura del chocolate. Si quieres conocer todos los secretos para que este postre te quede digno de maestro repostero, sigue leyendo.
1El coulant de chocolate, ¿un descubrimiento accidental?
El coulant de chocolate o volcán de chocolate fue creado en la década de 1980 por el chef francés Michel Bras. En aquel momento, Bras estaba experimentando con diferentes texturas y sabores en la cocina y se le ocurrió la idea de hacer un pastel de chocolate con un centro líquido. Según algunas versiones, el descubrimiento del coulant de chocolate fue accidental, cuando un pastel que estaba destinado a ser un bizcocho se salió del molde y se sirvió tibio con su centro líquido.
