El Potaje de Vigilia es una receta tradicional española que se consume durante la época de Cuaresma y Semana Santa. Es un plato vegetariano y se considera una comida de vigilia, que significa que se consume en los días en que se debe ayunar o comer solo comida sin carne. Se trata de un plato muy nutritivo y sustancioso. Los garbanzos son ricos en proteínas y fibra, mientras que las espinacas son una buena fuente de hierro y vitaminas. El bacalao desalado también es rico en proteínas y bajo en grasas. A continuación, te compartiremos la receta de Karlos Arguiñano, que enamora a los más carnívoros.
2Una receta muy popular en España
El Potaje de Vigilia también tiene sus raíces en la cultura de los conventos y monasterios españoles. Las órdenes religiosas eran conocidas por ser expertas en el cultivo de hortalizas y legumbres, y por lo tanto, los platos vegetarianos eran una parte importante de su dieta. Hoy en día, el Potaje de Vigilia sigue siendo una receta popular en toda España, especialmente en las regiones costeras donde el bacalao es un ingrediente común. Es una receta que se ha transmitido de generación en generación y que forma parte de la rica tradición culinaria de España.
