La receta secreta para preparar unos espaguetis al pesto como los de un restaurante italiano

A continuación, te presento una receta paso a paso para preparar unos deliciosos espaguetis al pesto en casa:

Ingredientes:

• 350 g de espaguetis
• 2 tazas de hojas frescas de albahaca
• 1/3 taza de piñones
• 2 dientes de ajo
• 1/2 taza de queso parmesano rallado
• 1/4 taza de queso pecorino rallado (opcional)
• 1/2 taza de aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta al gusto

Instrucciones:

1. En una olla grande, hierve agua con sal y cocina los espaguetis según las instrucciones del paquete hasta que estén al dente. Reserva una taza de agua de cocción antes de escurrir la pasta.
2. Mientras tanto, en un procesador de alimentos o mortero, combina las hojas de albahaca, los piñones, los dientes de ajo, el queso parmesano y el queso pecorino (si lo estás usando). Procesa o muele hasta obtener una pasta suave.
3. Con el procesador en marcha, vierte lentamente el aceite de oliva a través del tubo de alimentación hasta que la salsa esté bien combinada y tenga una consistencia suave y cremosa. Si es necesario, puedes añadir un poco de agua de cocción de la pasta para obtener la consistencia deseada.
4. Prueba la salsa y ajusta la sal y la pimienta según sea necesario.
5. Una vez cocidos los espaguetis, escúrrelos y mézclalos con la salsa de pesto en una sartén grande a fuego medio-bajo. Agrega un poco de agua de cocción de la pasta si la salsa está demasiado espesa.
6. Cocina los espaguetis al pesto durante 1-2 minutos, revolviendo constantemente, hasta que estén bien calientes y cubiertos uniformemente con la salsa.
7. Sirve los espaguetis al pesto caliente, espolvoreados con un poco de queso parmesano rallado adicional y hojas de albahaca fresca para decorar, si lo deseas.