Los espaguetis al pesto son un plato emblemático de la cocina italiana, apreciado en todo el mundo por su sencillez, frescura y delicioso sabor. Esta combinación de pasta con una salsa de albahaca, piñones, ajo, queso parmesano y aceite de oliva es una verdadera delicia que se ha convertido en un favorito de muchos amantes de la gastronomía. En este artículo, exploraremos la historia de los espaguetis al pesto, una receta paso a paso, variaciones creativas, sugerencias de maridaje con bebidas y acompañamientos para disfrutar al máximo de este plato clásico.
1Historia de los espaguetis al pesto
La historia de los espaguetis al pesto está estrechamente ligada a la región de Liguria, en el norte de Italia, donde se originó el pesto. La palabra «pesto» proviene del término italiano «pestare», que significa «machacar» o «aplastar», haciendo referencia al método tradicional de preparación de la salsa, que implica machacar los ingredientes en un mortero hasta obtener una pasta suave y homogénea.
El pesto genovés, la variedad más conocida de pesto, se elabora con hojas frescas de albahaca, piñones, ajo, queso parmesano, queso pecorino y aceite de oliva virgen extra. Esta combinación de ingredientes crea una salsa vibrante y aromática que realza el sabor de cualquier plato de pasta.
Los espaguetis al pesto se popularizaron en el siglo XX, cuando la pasta se convirtió en un alimento básico en la dieta italiana y los chefs comenzaron a experimentar con diferentes tipos de salsas. Hoy en día, los espaguetis al pesto son un plato icónico de la cocina italiana que se disfruta en todo el mundo.
