El cachopo es uno de los platos más emblemáticos de la gastronomía asturiana, una deliciosa combinación de ternera, jamón serrano y queso fundido que ha conquistado los paladares de locales y visitantes por igual. En este artículo, exploraremos los orígenes, la historia, una receta paso a paso, las bebidas y los acompañamientos tradicionales que hacen del cachopo una verdadera joya culinaria.
1Historia del cachopo asturiano
El origen exacto del cachopo es objeto de debate entre los asturianos, pero la mayoría coincide en que este sabroso plato tiene sus raíces en la tradición culinaria de la región. Se cree que el cachopo se inspiró en el cordon bleu francés, una preparación similar que consiste en filetes de carne rellenos de jamón y queso, empanados y fritos.
La palabra «cachopo» proviene del asturiano «cachopu», que significa «tapa» o «cubierta». Este nombre se debe a la forma en que se presenta el plato: dos filetes de ternera envuelven el relleno de jamón y queso, creando una especie de «tapa» o «cubierta» que encierra todo el sabor en su interior.
A lo largo de los años, el cachopo se ha convertido en un plato emblemático de la cocina asturiana, y su popularidad ha trascendido las fronteras de la región para convertirse en un símbolo de la gastronomía española en su conjunto.
