El arsénico es un conocido elemento tóxico que puede introducirse en nuestro organismo a través del consumo de alimentos y agua contaminados. Recientes estudios han detectado su presencia preocupante en varios productos de consumo habitual, entre ellos el arroz. Tras analizar 136 muestras, la Organización de Consumidores y Usuarios (OCU) ha confirmado altos niveles de este metal pesado en tipos como el arroz integral y las tortitas, superando los límites de ingesta diaria recomendados por la EFSA para un adulto medio en algunos casos. Esto supone potenciales riesgos para la salud, especialmente en grupos vulnerables como niños pequeños, bebés y mujeres embarazadas, donde la exposición crónica al arsénico puede provocar desde problemas de desarrollo cognitivo hasta cáncer o enfermedades cardiovasculares en etapas posteriores de la vida, advierten los expertos. En este artículo te contaremos de qué tipo de arroz se trata y que efectos podría tener acarreados su aconsumo. ¡No te lo pierdas!
7Recomendaciones para eliminar el arsénico del arroz
Entre las principales recomendaciones tras este estudio, la OCU aconseja medidas sencillas como remojar las raciones de arroz entre 6 y 12 horas antes de su cocinado, luego lavarlo muy bien con abundante agua del grifo antes de su cocción, y finalmente cocerlo siempre con un generoso exceso de agua para favorecer la eliminación del arsénico. El agua sobrante se desechará después. Estas simples prácticas, fáciles de incorporar a la rutina culinaria, ayudan a reducir de forma muy significativa los niveles de arsénico inorgánico presentes originalmente en el grano de arroz crudo, disminuyendo su impacto negativo al consumirlo.
