El arsénico es un conocido elemento tóxico que puede introducirse en nuestro organismo a través del consumo de alimentos y agua contaminados. Recientes estudios han detectado su presencia preocupante en varios productos de consumo habitual, entre ellos el arroz. Tras analizar 136 muestras, la Organización de Consumidores y Usuarios (OCU) ha confirmado altos niveles de este metal pesado en tipos como el arroz integral y las tortitas, superando los límites de ingesta diaria recomendados por la EFSA para un adulto medio en algunos casos. Esto supone potenciales riesgos para la salud, especialmente en grupos vulnerables como niños pequeños, bebés y mujeres embarazadas, donde la exposición crónica al arsénico puede provocar desde problemas de desarrollo cognitivo hasta cáncer o enfermedades cardiovasculares en etapas posteriores de la vida, advierten los expertos. En este artículo te contaremos de qué tipo de arroz se trata y que efectos podría tener acarreados su aconsumo. ¡No te lo pierdas!
2El arroz, vehículo significativo de arsénico en la dieta
Debido a las condiciones de cultivo, crecimiento en suelos y aguas contaminadas, así como su posterior procesado y almacenamiento, el arroz se considera el cereal que más arsénico inorgánico transfiere a la dieta humana según los expertos, muy por encima de otros como el trigo, la cebada o el centeno. Como referencia, la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA) establece un límite máximo de ingesta de 0,3 microgramos de arsénico por kg de peso corporal al día. Periódicamente, analiza en profundidad la presencia de este compuesto cancerígeno en alimentos habituales como el arroz, confirmando en su último informe de 2022 la necesidad de establecer nuevos controles y mitigar la exposición crónica de los consumidores a través de la dieta.
