Las croquetas, esas deliciosas bolitas doradas y crujientes por fuera, con un interior suave y lleno de sabor, son un auténtico tesoro gastronómico. En este fascinante recorrido, exploraremos los orígenes y la historia de las croquetas, proporcionaremos recetas paso a paso para siete variantes irresistibles, descubriremos variaciones creativas, exploraremos distintos rellenos, ofreceremos sugerencias de maridaje y destacaremos acompañamientos que elevarán cada bocado a una experiencia culinaria única.
Las croquetas tienen una historia fascinante que se remonta al siglo XIX. Originarias de Francia, se dice que el chef Antonin Carême, conocido como «el rey de los chefs y el chef de los reyes», fue el pionero en crear las croquetas. Estas pequeñas maravillas fueron creadas como una forma elegante de utilizar sobras de carne.
Desde Francia, la popularidad de las croquetas se extendió por toda Europa y América Latina, adoptando variaciones únicas en cada región. Hoy en día, las croquetas son un plato querido y versátil que se disfruta en todo el mundo.
17 recetas de croquetas caseras para todos los gustos
1. Croquetas de Jamón:
- Ingredientes:
- 100 g de mantequilla.
- 1 cebolla, finamente picada.
- 150 g de jamón serrano, picado.
- 100 g de harina.
- 500 ml de leche.
- Nuez moscada, sal y pimienta al gusto.
- Pan rallado y huevo batido para rebozar.
- Aceite para freír.
- Instrucciones:
- En una sartén, derrite la mantequilla y sofríe la cebolla hasta que esté transparente.
- Agrega el jamón picado y cocina por unos minutos.
- Añade la harina y cocina formando una masa.
- Incorpora la leche poco a poco, removiendo constantemente para evitar grumos.
- Sazona con nuez moscada, sal y pimienta. Cocina hasta obtener una masa densa.
- Deja enfriar y forma las croquetas. Pasa por huevo batido y pan rallado.
- Fríe en aceite caliente hasta que estén doradas.
2. Croquetas de Pollo:
- Ingredientes:
- 200 g de pechuga de pollo cocida y desmenuzada.
- 50 g de mantequilla.
- 1 cebolla, finamente picada.
- 50 g de harina.
- 500 ml de caldo de pollo.
- Sal, pimienta y nuez moscada al gusto.
- Pan rallado y huevo batido para rebozar.
- Aceite para freír.
- Instrucciones:
- En una sartén, derrite la mantequilla y sofríe la cebolla hasta que esté tierna.
- Añade la harina y cocina formando una roux.
- Incorpora el caldo de pollo poco a poco, removiendo para evitar grumos.
- Agrega el pollo desmenuzado y sazona con sal, pimienta y nuez moscada.
- Cocina hasta obtener una mezcla espesa. Deja enfriar.
- Forma las croquetas, pásalas por huevo batido y pan rallado.
- Fríe en aceite caliente hasta que estén doradas.
3. Croquetas de Bacalao:
- Ingredientes:
- 200 g de bacalao desalado y desmigado.
- 1 papa grande, cocida y aplastada.
- 1 huevo.
- 2 cucharadas de perejil fresco, picado.
- Sal, pimienta y nuez moscada al gusto.
- Pan rallado y huevo batido para rebozar.
- Aceite para freír.
- Instrucciones:
- En un tazón, mezcla el bacalao desmigado, la papa, el huevo y el perejil.
- Sazona con sal, pimienta y nuez moscada al gusto.
- Forma las croquetas, pásalas por huevo batido y pan rallado.
- Fríe en aceite caliente hasta que estén doradas.
4. Croquetas de Champiñones:
- Ingredientes:
- 200 g de champiñones, picados.
- 1 cebolla, finamente picada.
- 2 dientes de ajo, picados.
- 50 g de mantequilla.
- 50 g de harina.
- 500 ml de leche.
- Queso parmesano rallado.
- Sal, pimienta y nuez moscada al gusto.
- Pan rallado y huevo batido para rebozar.
- Aceite para freír.
- Instrucciones:
- En una sartén, saltea los champiñones, la cebolla y el ajo en mantequilla hasta que estén tiernos.
- Añade la harina y cocina formando una roux.
- Vierte la leche poco a poco, removiendo constantemente.
- Agrega queso parmesano, sal, pimienta y nuez moscada al gusto.
- Cocina hasta obtener una mezcla espesa. Deja enfriar.
- Forma las croquetas, pásalas por huevo batido y pan rallado.
- Fríe en aceite caliente hasta que estén doradas.
5. Croquetas de Queso:
- Ingredientes:
- 200 g de queso rallado (gouda, cheddar, o tu elección).
- 50 g de mantequilla.
- 50 g de harina.
- 500 ml de leche.
- Nuez moscada, sal y pimienta al gusto.
- Pan rallado y huevo batido para rebozar.
- Aceite para freír.
- Instrucciones:
- En una cacerola, derrite la mantequilla y agrega la harina, formando una roux.
- Vierte la leche poco a poco, removiendo hasta obtener una salsa espesa.
- Agrega el queso rallado y mezcla hasta que esté bien derretido.
- Sazona con nuez moscada, sal y pimienta al gusto. Deja enfriar.
- Forma las croquetas, pásalas por huevo batido y pan rallado.
- Fríe en aceite caliente hasta que estén doradas.
6. Croquetas de Espinacas y Queso Feta:
- Ingredientes:
- 200 g de espinacas frescas, cocidas y escurridas.
- 100 g de queso feta, desmenuzado.
- 1 huevo.
- 50 g de harina.
- Pan rallado y huevo batido para rebozar.
- Aceite para freír.
- Instrucciones:
- En un tazón, mezcla las espinacas cocidas, el queso feta, el huevo y la harina.
- Forma las croquetas, pásalas por huevo batido y pan rallado.
- Fríe en aceite caliente hasta que estén doradas.
7. Croquetas de Pescado:
- Ingredientes:
- 200 g de pescado blanco cocido y desmenuzado.
- 1 papa grande, cocida y aplastada.
- 1 huevo.
- 2 cucharadas de perejil fresco, picado.
- Sal, pimienta y jugo de limón al gusto.
- Pan rallado y huevo batido para rebozar.
- Aceite para freír.
- Instrucciones:
- Mezcla el pescado desmenuzado, la papa, el huevo y el perejil en un tazón.
- Sazona con sal, pimienta y jugo de limón al gusto.
- Forma las croquetas, pásalas por huevo batido y pan rallado.
- Fríe en aceite caliente hasta que estén doradas.
¡Consejo!: Siempre puedes adaptar las recetas a tus preferencias añadiendo tus ingredientes favoritos.
