Martín Berasategui, el renombrado chef español con tres estrellas Michelin, nos invita a embarcarnos en un viaje culinario con una receta de lubina asada que deslumbra con su elegancia y exquisitez. En este recorrido paso a paso, descubriremos los secretos detrás de la creación de una lubina perfectamente asada, acompañada de una cama de col que resalta su frescura y un alioli que añade el toque final de sofisticación. Con ingredientes de calidad y técnicas culinarias de alta gama, esta receta lleva la excelencia gastronómica a un más alto nivel.
3Paso 1: Preparación de la Lubina
- Limpieza y secado:
- Asegúrate de que las lubinas estén completamente limpias y escamadas. Seca suavemente con papel de cocina para eliminar la humedad exterior.
- Realiza cortes en la piel:
- Haz cortes diagonales en la piel de las lubinas, esto no solo le dará una presentación atractiva, sino que también permitirá que el calor penetre uniformemente durante la cocción.
- Sazonado:
- Salpimienta las lubinas tanto por fuera como por dentro, asegurándote de que la sazón penetre en todos los rincones.
