Martín Berasategui, el renombrado chef español con tres estrellas Michelin, nos invita a embarcarnos en un viaje culinario con una receta de lubina asada que deslumbra con su elegancia y exquisitez. En este recorrido paso a paso, descubriremos los secretos detrás de la creación de una lubina perfectamente asada, acompañada de una cama de col que resalta su frescura y un alioli que añade el toque final de sofisticación. Con ingredientes de calidad y técnicas culinarias de alta gama, esta receta lleva la excelencia gastronómica a un más alto nivel.
2Ingredientes:
- 2 lubinas de tamaño medio, limpias y escamadas
- 1 col rizada, lavada y cortada en juliana
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta al gusto
Para el alioli:
- 2 yemas de huevo
- 1 diente de ajo, pelado y picado finamente
- 1 cucharadita de mostaza Dijon
- 200 ml de aceite de girasol
- 50 ml de aceite de oliva virgen extra
- Sal al gusto
- Zumo de medio limón
