Si no conoces la Patata Explosiva o Patatas Explosivas, déjame decirte que en el vasto universo de la gastronomía hay nombres que resplandecen como estrellas fugaces, dejando un rastro de creatividad y pasión culinaria. Uno de esos nombres es el de Dabiz Muñoz, un chef español que ha conquistado paladares y desafiado convenciones en el mundo de la alta cocina. Y si hay un ingrediente que simboliza la versatilidad y la humildad en la cocina, ese es sin duda la patata.
4Receta Paso a Paso: La Patata Explosiva de Dabiz Muñoz
- Selección de patatas: Comienza seleccionando patatas de tamaño uniforme. La variedad de patata puede variar según la disponibilidad y tus preferencias, pero asegúrate de que sean adecuadas para asar.
- Lavado y secado: Lava bien las patatas para eliminar la suciedad. Sécalas con cuidado para garantizar que estén libres de humedad.
- Cocción inicial: Precalienta el horno a 200 grados Celsius. Coloca las patatas en una bandeja para horno y hornéalas durante aproximadamente 45 minutos, o hasta que estén tiernas por dentro y crujientes por fuera.
- Corte y relleno: Una vez que las patatas estén listas, córtalas por la mitad longitudinalmente. Con una cuchara, retira parte de la pulpa, creando un hueco en el centro. Este será el espacio para el relleno explosivo.
- Creación del relleno: Aquí es donde Dabiz Muñoz desata su magia. El relleno puede variar según la temporada y la inspiración del chef. Puede incluir desde sabores intensos como trufa y queso azul hasta combinaciones más frescas con hierbas y cítricos.
- Montaje y horneado final: Rellena generosamente cada patata con la mezcla preparada. Vuelve a colocarlas en el horno durante unos 15 minutos, permitiendo que el relleno se mezcle con la pulpa de la patata y creando esa explosión de sabores.
- Presentación: Sirve las patatas explosivas en platos individuales, resaltando la presentación estética que caracteriza la cocina de Dabiz Muñoz.
