En el corazón de la repostería vasca, se encuentra una joya culinaria: la panchineta con crema pastelera. Este postre, que combina la delicadeza del hojaldre crujiente con la suavidad de una crema pastelera aromatizada, es más que un dulce; es un símbolo de tradición y sabor. En este artículo, nos sumergimos en el mundo de la panchineta, descubriendo sus secretos, desde los ingredientes clave hasta el arte de su preparación, para llevar a tu mesa un pedazo de la rica cultura vasca.
3Elaboración de la crema pastelera: Corazón de la panchineta
La crema pastelera, esencial en este postre, requiere precisión y cuidado en su preparación. Iniciamos batiendo huevos, azúcar y almidón de maíz, buscando una consistencia suave y sin grumos.
El siguiente paso es infundir la leche con aromas cítricos y canela, creando una base perfumada y rica en sabores. Esta leche aromatizada se combina luego con la mezcla de huevos, cocinándose a fuego lento. El objetivo es lograr una crema espesa y sedosa, que será el relleno estrella de nuestra receta.
